نوشیدن یک فنجان قهوه‌ی خوشمزه در ابتدای روز، خستگی را از تن بیرون می‌کند و باعث می‌شود با انرژی بیشتری به کارهایمان برسیم. اما با وجود انواع مختلف قهوه در بازار، انتخاب دانه‌ی مناسب برای هر فرد می‌تواند گیج‌کننده باشد. این راهنمای جامع به شما کمک می‌کند تا با انواع قهوه، روش‌های دم‌آوری و نکات مهم خرید قهوه آشنا شوید و در نهایت، تجربه‌ای لذت‌بخش از نوشیدن قهوه داشته باشید.
انواع قهوه: با دنیای دانه‌های قهوه آشنا شوید !
قهوه‌ای که می‌نوشیم، از دانه‌های گیاهی به همین نام به دست می‌آید. اما این دانه‌ها انواع مختلفی دارند که هرکدام طعم، عطر و ویژگی‌های خاص خود را دارا هستند. در این بخش، با سه نوع اصلی قهوه آشنا می‌شویم:
- عربیکا (Arabica): عربیکا محبوب‌ترین نوع قهوه در جهان است. این دانه‌ها طعم ملایم و متعادلی داشته و اسیدیته‌ی آن‌ها پایین‌تر از سایر گونه‌هاست. عطر دلنشین و طعم‌های میوه‌ای و شکلاتی از ویژگی‌های بارز عربیکا به شمار می‌آیند.
- روبوستا (Robusta): روبوستا نسبت به عربیکا، تلخ‌تر و گزنده‌تر است. این دانه‌ها حاوی مقدار بیشتری کافئین بوده و به همین دلیل، در تهیه‌ی اسپرسو و قهوه‌ی فوری کاربرد دارند. روبوستا همچنین در برابر بیماری‌ها مقاوم‌تر است و به همین خاطر، اغلب در مناطق با شرایط آب و هوایی نامناسب کشت می‌شود.
- لیبریکا (Liberica): لیبریکا کم‌یاب‌ترین نوع قهوه‌ی تجاری به شمار می‌آید. این دانه‌ها طعم دودی و میوه‌ای خاصی داشته و عطر آن‌ها شبیه به گل یاسمن است. لیبریکا معمولا به صورت تکی یا مخلوط با عربیکا به فروش می‌رسد.
علاوه بر این سه نوع اصلی، گونه‌های دیگری از قهوه نیز وجود دارند که از تلاقی این گونه‌ها به وجود می‌آیند. همچنین، محل کشت، شرایط آب و هوایی و فرآیند فرآوری دانه‌ها نیز بر طعم نهایی قهوه تاثیر می‌گذارند.
درجه‌ی رست قهوه: از لایت تا دارک، انتخاب با شماست!
پس از برداشت و فرآوری، دانه‌های قهوه را برشته می‌کنند. درجه‌ی رست بر طعم، عطر و میزان کافئین قهوه تاثیر بسزایی دارد. به طور کلی، هرچه درجه‌ی رست بالاتر باشد، قهوه تلخ‌تر، تیره‌تر و با اسیدیته‌ی پایین‌تری خواهد بود. در ادامه با انواع درجه‌ی رست قهوه آشنا می‌شویم:
- رست لایت (Light Roast): در این درجه‌ی رست، دانه‌ها رنگ قهوه‌ای روشن داشته و طعم آن‌ها اسیدی‌تر و میوه‌ای‌تر است. رست لایت معمولا برای قهوه‌های عربیکا باکیفیت استفاده می‌شود تا طعم و عطر طبیعی آن‌ها حفظ شود.
- رست مدیوم (Medium Roast): این محبوب‌ترین درجه‌ی رست به شمار می‌آید. در رست مدیوم، قهوه طعم متعادلی داشته و همه‌ی ویژگی‌های مثبت دانه‌ها، از جمله اسیدیته و تلخی، به خوبی احساس می‌شود.
- رست مدیوم-دارک (Medium-Dark Roast): با افزایش درجه‌ی رست، طعم قهوه تلخ‌تر و کاراملی‌تر می‌شود. اسیدیته‌ی قهوه در این درجه‌ی رست کاهش یافته و طعم شکلاتی در آن برجسته‌تر می‌گردد.
- رست دارک (Dark Roast): در رست دارک، دانه‌ها به رنگ سیاه براق درآمده و طعم آن‌ها بسیار تلخ و دودی می‌شود. اسیدیته در این درجه‌ی رست تقریبا از بین می‌رود و طعم سوختگی نیز ممکن است در قهوه احساس شود.
انتخاب درجه‌ی رست مناسب به ذائقه‌ی شما بستگی دارد. اگر به قهوه‌های اسیدی علاقه‌مند هستید، رست لایت را انتخاب کنید. اما اگر تلخی قهوه را می‌پسندید، رست مدیوم-دارک یا دارک گزینه‌ی بهتری برای شما خواهد بود.
نکات مهم در خرید قهوه
خرید قهوه‌ی باکیفیت، اولین قدم برای داشتن یک فنجان قهوه‌ی عالی است. در هنگام خرید قهوه به نکات زیر توجه کنید:
- تازگی: قهوه‌ی تازه طعم و عطر بهتری دارد. به دنبال قهوه‌ای باشید که تاریخ رست آن به تازگی باشد.
- نوع قهوه: نوع قهوه را با توجه به ذائقه‌ی خود انتخاب کنید. عربیکا برای قهوه‌های ملایم و روبوستا برای قهوه‌های تلخ مناسب است.
- درجه‌ی رست: درجه‌ی رست را با توجه به ترجیحات خود انتخاب کنید. رست لایت برای قهوه‌های اسیدی و رست دارک برای قهوه‌های تلخ مناسب است.
- نوع فرآوری: دو نوع فرآوری اصلی برای قهوه وجود دارد: شسته شده و فرآوری شده با پوست. قهوه‌های شسته شده طعم تمیزتر و اسیدیته‌ی پایین‌تری دارند. قهوه‌های فرآوری شده با پوست طعم میوه‌ای‌تر و اسیدیته‌ی بالاتری دارند.
- محل کشت: قهوه در بسیاری از نقاط جهان کشت می‌شود. هر منطقه طعم و عطر خاص خود را دارد.
- برند: برندهای مختلفی در زمینه‌ی تولید و فروش قهوه فعالیت می‌کنند. قبل از خرید، تحقیق کنید و برندهای معتبر را بشناسید.
- قیمت: قیمت قهوه به نوع، درجه‌ی رست، برند و سایر عوامل بستگی دارد. قهوه‌ی باکیفیت معمولا قیمت بالاتری دارد.
قهوه‌ی آسیاب شده یا دانه‌ی کامل؟
قهوه را می‌توان به صورت آسیاب شده یا دانه‌ی کامل خریداری کرد. هر دو نوع مزایا و معایب خود را دارند:
قهوه‌ی آسیاب شده:
- مزایا: استفاده‌ی آسان، صرفه‌جویی در زمان
- معایب: طعم و عطر ضعیف‌تر، فاسد شدن سریع‌تر
دانه‌ی قهوه‌ی کامل:
- مزایا: طعم و عطر قوی‌تر، ماندگاری بیشتر
- معایب: نیاز به آسیاب کردن قبل از استفاده
اگر قهوه را به صورت روزانه مصرف می‌کنید، خرید دانه‌ی قهوه‌ی کامل و آسیاب کردن آن در منزل گزینه‌ی بهتری است. اما اگر وقت کافی برای این کار ندارید، می‌توانید قهوه‌ی آسیاب شده را خریداری کنید. فقط به یاد داشته باشید که قهوه‌ی آسیاب شده را باید در ظرف در بسته و دور از نور و رطوبت نگهداری کنید.
سوالات متداول خرید قهوه
۱. بهترین نوع قهوه برای من کدام است؟
بهترین نوع قهوه برای شما به ذائقه‌ی شما بستگی دارد. اگر طعم ملایم و اسیدی را دوست دارید، عربیکا را انتخاب کنید. اما اگر تلخی قهوه را می‌پسندید، روبوستا گزینه‌ی بهتری برای شما خواهد بود.
۲. چگونه قهوه را دم‌آوری کنیم؟
روش‌های مختلفی برای دم‌آوری قهوه وجود دارد. می‌توانید از قهوه‌ساز، فرنچ پرس، موکاپات یا سایر ابزارها برای دم‌آوری قهوه استفاده کنید.
۳. قهوه را در چه ظرفی نگهداری کنیم؟
بهترین ظرف برای نگهداری قهوه، ظرف در بسته و دور از نور و رطوبت است.