قهوه سایفون چیست
سایفون، یکی دیگر از ادوات قهوه دمی ، اولین بار در سال 1830 در آلمان کشف شد و در سال 1838 به یک خانم فرانسوی نسبت داده شد.
سایفون از دو بخش تشکیل شده که بخش پایینی آن برای آب و بخش بالایی برای آب و قهوه می‌باشد.
در روش دم‌آوری قهوه با سایفون، آب در اثر فشار از مخزن زیرین به مخزن بالایی منتقل می‌گردد و هنگامی که قهوه دم‌آوری شد با حذف حرارت و ایجاد خلاء نسبی ، قهوه عصاره گیری شده از فیلتر رد شده و به مخزن زیرین باز می‌گردد.
شایان ذکر است که دم‌آوری با این روش نیاز به تخصص و تمرین دارد.
برخی از شعله ی مستقیم گاز استفاده می‌کنند و برخی از چراغ الکلی. در ژاپن نیز از هالوژن‌های برقی برای حرارت دادن به آب استفاده می‌کنند.
برخی بر این باورند که برای هم زدن باید از چوب استفاده کرد اما تفاوت چندانی ندارد زیرا در طعم و چیز دیگری تغییر ایجاد نخواهد کرد.
فیلتر سایفون از پارچه‌ای که به دور آهن پیچیده شده تشکیل گردیده است.
نگهداری از آن بسیار مهم بوده و توصیه می‌شود در صورت عدم استفاده در مدت طولانی در فریزر نگهداری شود.
برای دم آوری از فیلترهای فلزی و کاغذی هم می‌توان استفاده کرد اما بهترین روش استفاده از فیلترهای پارچه‌ای و تعویض آن پس از چند دفعه استفاده است.
نسبت : پیشنهاد دم‌آوری از 75 گرم تا 100 گرم قهوه آسیاب شده در لیتر است.
نحوه دم‌آوری
1. آب را به جوش بیاورید (دما بین 91 الی 96 درجه سانتی گراد)
2. فیلتر قهوه سایفون را نصب کنید.
3. قهوه ی خود را وزن کرده و آسیاب کنید.
4. قسمت زیرین را به پایه نصب کنید و آب اندازه گیری شده را در آن بریزید.
5. منبع حرارتی را زیر آب گذاشته و مخزن بالایی سایفون را روی مخزن زیرین به صورت نیمه باز گذاشته (تا زمانی که آب به جوش آید)
دلیل این کار این است که گاز های حرارتی زود تر از آب بالا می‌آید و باعث بد طعم شدن قهوه می‌شود برای جلوگیری از این کار اگر دمای منبع حرارتی تان قابل تنظیم است آن را روی کم و ملایم بگذارید.
6. هنگامی که آب به جوش رسید، مخزن بالایی سایفون را محکم کنید.
7. منتظر بمانید تا آب از مخزن زیرین سایفون به بالا بیاید و تا وقتی حباب‌های آب ریز نشده قهوه را به آن اضافه نمی‌کنیم.
8. هنگامی که حباب‌ها در سایفون ریز شدند قهوه را اضافه می‌کنیم. 30 ثانیه صبر می‌کنیم ، و بعد به آرامی هم می‌زنیم و دوباره 30 ثانیه صبر می‌کنیم.
9. سپس حرارت را خاموش می‌کنیم و هنگامی که قهوه شروع به برگشت به مخزن پایینی سایفون میکند به آرامی قهوه را هم می‌زنیم تا به دیواره ها نچسبد. (یک دور ساعت گرد و یک دور پاد ساعت گرد)
حتی می‌تونید استلا را در دیگر شبکه‌های اجتماعی دنبال کنید :
صفحه رسمی استلا را می‌تونید در فیسبوک ، توییتر ، اینستاگرام دنبال کرده و همچنین اگر سوالی درباره نحوه ارائه خدمات و ارسال کالا داشتین می‌تونید با واتس‌اپ مجموعه در تماس باشید.
